제철에 나오는 물고기는 비육량이 좋아 양이 많고 살은 단단하여 탄력이 있어 씹는 맛이 좋습니다.
같은 종류의 수산물이나 생선이라도 철에 따라 맛이 다른데 흔히 산란이나 월동을 위해 먹이활동을 왕성히 하여 살을 찌우고 지방을 가두는 길지 않은 시기를 우리는 제철이라 부르고 있습니다.
이번 글에서는 알면 알수록 맛있게 먹을 수 있는 월별 제철 회와 해산물에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
겨울 (12~2월)
방어
청어
가숭어
삼치
명태
아귀
도미
과메기
꼬막
바지락
봄 (3~5월)
보리숭어
주꾸미
키조개
소라
참다랑어
장어
우럭
도다리
노래미
멍게
여름 (6~8월)
다슬기
농어
갈치
민어
전복
한치
병어
갯장어
전갱이
오징어
가을 (9~11월)
연어
광어
게
고등어
대하
전어
꽁치
해삼
감성돔
굴
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